Bánh rượu rum là một món tráng miệng thơm ngon, đậm đà với hương vị rượu rum đặc trưng, kết cấu ẩm mịn và lớp glaze ngọt ngào. Đây là món bánh lý tưởng cho các dịp lễ hội hoặc buổi tụ họp gia đình. Công thức này sử dụng các nguyên liệu dễ tìm và cách làm đơn giản, mang đến một chiếc bánh vừa đẹp mắt vừa hấp dẫn.
Nguyên liệu
Phần bánh (cho khuôn bundt 10-12 cup)
-
Bột mì đa dụng: 300g (2½ cốc)
-
Bột bắp (cornstarch): 30g (¼ cốc)
-
Bột nổi (baking powder): 2 thìa cà phê
-
Muối: ½ thìa cà phê
-
Bơ lạt: 226g (1 cốc), để ở nhiệt độ phòng
-
Đường cát trắng: 400g (2 cốc)
-
Dầu thực vật: 120ml (½ cốc)
-
Trứng gà lớn: 4 quả, để ở nhiệt độ phòng
-
Chiết xuất vani: 1 thìa canh
-
Rượu rum đen (dark rum): 120ml (½ cốc)
-
Sữa tươi không đường: 180ml (¾ cốc)
-
Hạt óc chó hoặc hồ đào (tùy chọn): 100g (1 cốc), băm nhỏ, để rắc đáy khuôn
Phần glaze rượu rum
-
Bơ lạt: 113g (½ cốc)
-
Đường cát trắng: 200g (1 cốc)
-
Nước: 60ml (¼ cốc)
-
Rượu rum đen: 120ml (½ cốc)
-
Muối: ¼ thìa cà phê
-
Chiết xuất vani: 1 thìa cà phê
Lưu ý quan trọng
-
Chọn rượu rum chất lượng: Rượu rum đen (dark rum) mang lại hương vị đậm đà nhất. Có thể thay bằng rum trắng, nhưng hương vị sẽ nhẹ hơn. Tránh dùng rượu rum có hương liệu nhân tạo.
-
Chuẩn bị khuôn cẩn thận: Bôi bơ và rắc bột mì hoặc hạt băm vào khuôn bundt để bánh không dính. Khuôn bundt giúp bánh có hình dáng đẹp và chín đều.
-
Không trộn bột quá kỹ: Trộn bột vừa đủ để kết hợp nguyên liệu, tránh trộn quá lâu khiến bánh bị chai.
-
Kiểm soát nhiệt độ nướng: Nướng ở nhiệt độ vừa phải (175°C) để bánh chín đều mà không bị khô. Dùng tăm kiểm tra độ chín.
-
Đổ glaze đúng cách: Đổ glaze nóng lên bánh ngay sau khi lấy ra khỏi khuôn để bánh thấm đều. Đảm bảo bánh còn ấm để glaze thẩm thấu tốt.
-
Bảo quản đúng cách: Bánh có thể giữ ở nhiệt độ phòng trong vài ngày, nhưng bọc kín để tránh khô. Rượu rum giúp bánh giữ được độ ẩm lâu hơn.
Hướng dẫn chi tiết
Làm bánh
-
Chuẩn bị lò nướng và khuôn:
-
Làm nóng lò nướng ở 175°C (350°F).
-
Bôi bơ đều khắp khuôn bundt, rắc một lớp bột mì mỏng hoặc hạt óc chó/hồ đào băm nhỏ lên đáy và thành khuôn.
-
-
Trộn nguyên liệu khô:
-
Trong một bát lớn, trộn bột mì, bột bắp, bột nổi và muối. Rây hỗn hợp để đảm bảo mịn và không vón cục.
-
-
Đánh bơ và đường:
-
Trong một bát lớn khác, dùng máy đánh trứng đánh bơ và đường ở tốc độ trung bình đến khi hỗn hợp bông nhẹ và mịn (khoảng 3-4 phút).
-
Thêm dầu thực vật, tiếp tục đánh đến khi hòa quyện.
-
-
Thêm trứng và chất lỏng:
-
Thêm từng quả trứng vào hỗn hợp bơ, đánh đều sau mỗi lần thêm.
-
Thêm chiết xuất vani và rượu rum, đánh đến khi hỗn hợp mịn.
-
-
Kết hợp hỗn hợp khô và ướt:
-
Xen kẽ cho hỗn hợp bột khô và sữa tươi vào hỗn hợp bơ, bắt đầu và kết thúc bằng bột khô (chia thành 3 phần bột, 2 phần sữa). Trộn nhẹ nhàng bằng spatula hoặc máy ở tốc độ thấp để bột vừa hòa quyện.
-
-
Nướng bánh:
-
Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị, dàn đều.
-
Nướng trong 40-50 phút, đến khi tăm cắm vào giữa bánh rút ra sạch.
-
Lấy bánh ra, để nguội trong khuôn khoảng 10 phút, sau đó lật bánh ra giá đỡ.
-
Làm glaze rượu rum
-
Nấu glaze:
-
Trong một nồi nhỏ, đun chảy bơ trên lửa vừa.
-
Thêm đường, nước và muối, khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn.
-
Đun sôi nhẹ trong 5 phút, khuấy thường xuyên để hỗn hợp không bị cháy.
-
Tắt bếp, thêm rượu rum và chiết xuất vani, khuấy đều.
-
-
Đổ glaze lên bánh:
-
Đặt bánh trên giá đỡ có khay hứng bên dưới.
-
Từ từ đổ glaze nóng lên bánh, đảm bảo glaze thấm đều khắp bề mặt và các khe của bánh.
-
Để bánh nguội hoàn toàn, glaze sẽ cứng lại tạo lớp phủ bóng.
-
-
Phục vụ:
-
Cắt bánh thành lát, thưởng thức ở nhiệt độ phòng. Có thể kèm kem tươi hoặc trái cây tươi nếu thích.
-
Các câu hỏi thường gặp
Bánh rượu rum có chứa cồn không?
Có, rượu rum trong bánh và glaze không bay hơi hoàn toàn khi nướng hoặc nấu. Hàm lượng cồn thấp, nhưng nếu cần món không cồn, bạn có thể thay bằng nước ép táo hoặc nho và thêm chiết xuất rum (không cồn).
Có thể thay rượu rum bằng loại rượu khác không?
Có thể dùng bourbon hoặc whiskey để thay thế, nhưng hương vị sẽ khác. Rum đen là lựa chọn truyền thống cho hương vị đặc trưng.
Làm thế nào để bánh không dính khuôn?
Bôi bơ kỹ khắp khuôn, rắc bột mì hoặc hạt băm để tạo lớp chống dính. Sau khi nướng, để bánh nguội 10 phút trước khi lật để bánh giữ hình dáng.
Có thể làm bánh trước không?
Có, bánh rượu rum giữ được độ ẩm tốt nhờ glaze. Bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng đến 3 ngày hoặc trong tủ lạnh đến 1 tuần. Đưa về nhiệt độ phòng trước khi dùng.
Có thể đông lạnh bánh không?
Có, bọc bánh kín bằng màng bọc thực phẩm và giấy bạc, sau đó đông lạnh tối đa 3 tháng. Rã đông trong tủ lạnh qua đêm và hâm nhẹ trước khi phục vụ.
Tại sao bánh của tôi bị khô?
Nguyên nhân có thể do nướng quá lâu hoặc đo lường bột không chính xác. Dùng cốc đong chuẩn và kiểm tra bánh sớm trước thời gian tối đa. Glaze cũng giúp bánh giữ độ ẩm.
Tổng kết
Bánh rượu rum là món tráng miệng tuyệt vời với hương vị đậm đà và kết cấu mềm mại. Thử làm và tận hưởng hương vị lễ hội này cùng gia đình và bạn bè!
